Receptari de cuina conventual del segle XVIII. L’ampli i documentat estudi històric que acompanya la transcripció del manuscrit repassa tota mena d’aspectes interessants i curiosos relacionats amb la cuina conventual, amb una atenció especial als carmelites descalços. Per exemple, s’hi analitzen l’obtenció i la preparació dels diversos ingredients, la normativa i els costums alimentaris dels frares i les monges, la composició dels àpats ordinaris i els festius, les controvèrsies a propòsit de determinats productes, i fins i tot la picaresca conventual entorn del dejuni o l’abstinència.